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Fabrication locale
Composition naturelle
La conception à fond rapporté ou fond "sandwich" est la plus courante. Elle se repère à la jonction visible de l'extérieur entre le fond (un disque plat et épais) et la cuve en simple tôle d'inox. La chaleur se diffuse uniformément sur tout le fond, mais se transmet plus difficilement aux bords de la cuve.
Dans la conception dite multicouches, le sandwich inox/alu/inox est continu jusqu'en haut de la cuve. Pas de jonction, tout est lisse de bas en haut, le bas est arrondi et les bords de la cuve sont plus épais. La chaleur se répartit uniformément et instantanément dans toute la cuve. Idéal pour les sauces, les réductions ou mijoter à feu doux, mais plus cher.
Entretien et précautions d'emploi de l'inox :
À la différence de la fonte brute ou du fer qui doivent rester graissés en permanence, l'inox se dégraisse et se récure à volonté.
Inoxydable ne veut pas dire inaltérable... mais juste que ça ne rouille pas, Les résidus de sel en fond de cuve par exemple, risquent de laisser des taches noires irrémédiables. Toujours ajouter le sel à votre eau de cuisson quand elle commence à bouillir. De même ne jamais laisser une casserole vide sur une source de chaleur, au risque de voir le fond se déformer.
Des alternatives responsables à vos objets du quotidien
Chaque pépite est sélectionnée sur des critères d'impact et de durabilité
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