Blai Peris (Tarragone - Espagne)
Coopérative agro-écologique L'Enllaç de l'Ebre

Les olivadas de Blai Paris sont le fruit de la Terra Alta, et de ses artisans. Ils trient, sélectionnent et élaborent en respectant la tradition des cultures et le soin d’oliviers centenaires.

La cueillette, toujours au meilleur moment de la maturité des fruits, est faite de manière traditionnelle. La sélection immédiate évite la perte de nutriments et d’attributs organoleptiques. 

Des ingrédients locaux comme le sel marin et l’huile d’olive servent de conservateurs naturels et apportent leur saveur, l’arôme et la texture à ces olivadas (de variétés Arbequina et Empeltre).