La Guinguette d'Angèle

Le petit salon de thé/restaurant situé dans le 11e et le 1er arrondissement de Paris va faire chavirer ton cœur ! Un endroit adorable pour enfin manger correctement : la guinguette milite pour l'éducation alimentaire en se basant sur la naturopathie. Régale-toi de plats atypiques et sains dans une ambiance guinguette rétro.

Comment ça se passe ?

La guinguette d’Angèle favorise les circuits-courts : ses produits proviennent uniquement de producteurs situés en région parisienne.

• Step 1 : les produits sont réceptionnés et cuisinés par une petite équipe dans leurs ateliers du 13e.
• Step 2 : chaque boutique est livrée tous les matins par une camionnette électrique.  
• Step 3 : les produits sont vendus et consommer par les clients.
• Step 4 : ce qui n’a pas été consommé la journée est vendu le soir sur l’application to good to go 

« Tout est livré le matin, cuisiné le matin, préparé le matin et vendu la journée. »

Chaque jour, l’équipe de la guinguette estime les quantités à commander pour le lendemain en fonction de plusieurs facteurs comme la météo, les vacances, la fréquentation du jour…

Ce système leur permet de réduire considérablement leurs déchets cependant, ils sont parfois en « rupture de stock », car les quantités commandées sont trop faibles, et le nombre de personnes trop élevé... c'est dur le succès !  
 

Les plats ? Les prix ? Ça vaut le coup ?

Un grand OUI ! Bien que la carte ne soit pas entièrement vegan, ils proposent toujours une option végétalienne. Tu pourras déguster un bon gaspacho et un dessert vegan par exemple.

Le menu change tous les jours : une excellente raison de retourner d’y retourner, tu seras toujours surpris !

Niveau prix, ça démarre à 7 € pour une bonne assiette avec une petite salade et deux tartines de houmous fait maison ; jusqu’à 18 euros pour une formule complète comprenant une lunch box, une soupe, un jus, et un dessert. Autant te dire que tu sors de la guinguette avec le sentiment d’être bien rempli !

Les petits plus ? 

• Tous les plats sont sans gluten et une grande partie de leur alimentation est crue : c’est ta santé qui te remerciera !
• Pour tous les allergiques au lactose, aux fruits… La guinguette d’Angèle ne vous oublie pas, et propose des menus adaptés.
• Tous les plats sont basés sur le principe de la naturopathie, pour aider tes intestins à mieux-vivre.

La clientèle ?

A la base très féministe et connaisseuse de ce type de cuisine, elle s’est aujourd’hui développée pour devenir mixte. La guinguette est fréquentée par des personnes désireuses de découvrir ce monde.

« On vient parce que c’est bon et pas simplement parce que c’est vegan. »   

Les impacts ? 

• Leur système a été mis en place dans le but de ne rien jeter et rde éduire les déchets au maximum.
• Ils favorisent le made in local et le home-made.
• Ils contribuent à la rééducation alimentaire, en proposant une alimentation saine basée sur la naturopathie.

Leur rêve ?  

Ouvrir d’autres guinguettes en France, et mettre en place en réel système de rééducation alimentaire.