Comment avoir une cuisine saine et écologique ?

Manger sain, local, végan, de saison, bio au maximum : ok, on s'y est mis. Mais comment cuisiner ces produits frais de façon tout aussi écolo et saine ? 

On le sait, les ustensiles de cuisine sont eux-aussi pleins de produits toxiques pour la santé et l'environnement : PTFE (Teflon), plastique (phtalates et bisphénol A), aluminium, silicone peroxydé...

Comment éviter ces matières ? Découvre nos conseils et nos basiques à avoir dans ta cuisine:

 

Choisir des ustensiles en inox et bois

Deux matières saines à privilégier : le bois et l'inox. 

Spatules, planches, presse-purée etc.. existent en bois non-traité, non-collé et souvent fabriqués en France à partir de bois issus de forêts éco-gérées !

Gare au plastique caché : par exemple, préférer un rouleau à pâtisserie en plein plutôt qu'avec des poignées qui sont rattachées au rouleau central par du plastique. Fouet, couverts, couteaux, louche... présentent parfois, eux aussi, un manche en plastique.

Enfin, pour la passoire et la batterie de poêles ou casseroles : choisir de l'inox ou de la fonte.

Pilon pour mortier

Ustensiles en bois non traités non collés fabriqués en France

Conserver les aliments sans plastique

Exit les emballages plastique, l'aluminium et les conserves qui contiennent des perturbateurs endocriniens (eh oui). Pour conserver sainement vos aliments plusieurs solutions :

  • Le coton bio, enduit ou pas : il est utilisé sous forme de sacs-à-vrac pour les courses ou du petit emballage. La guerre aux déchets est aussi celle contre le gaspillage alimentaire.
  • Les recouvre-plats et le bee's wrap : un recouvre bol ou plat avec un elastique s'adapte à de nombreux récipients pour remplacer le cellophane ou l'alluminium au frigo. Le bee's wrap, lui, est un carré de coton bio enduit de cire d'abeille (ou végétale dans certaines marques) qui servira aussi à recouvrir vos plats ou à emballer vos restes.

    Pourquoi remplacer le cellophane ? En plus du déchet inutile qu'il représente, le cellophane comme tout objet plastique présente un risque sanitaire : il migre au contact de vos aliments. Et hop un problème en moins !

Recouvre bol ou plat en coton enduit

Manger sain et sans déchet

Pour manger sain et réduire ses déchets, rien de mieux que de...cuisiner !

Si la Biocoop, les paniers de l'AMAP et le vrac sont vos alliés pendant les courses, les recettes de cuisine zéro déchet vous aideront à mettre votre poubelle à la diet'. Pour rester inspiré toute l'année face aux légumes et ingrédients de saison, cet autre livre de recette est pour vous !

A la pause déj', pensez aussi à embarquer vos plats maison ! C'est une habitude écologique car elle évite d'acheter un déjeuner à emporter, économique pour la même raison, et plus saine car on contrôle ce qui se passe dans l'assiette. Ça donne envie non ?

Pour l'emporter sans déchet, utilisez un sac-à-plat en coton bio, ou un bento en inox ou plastique sain certifié sans BPA. Attention : on ne passe ni l'inox ni le plastique au micro-ondes (le premier car il explose, le second car il libère des microparticules de plastique). Il faudra donc toujours transvaser ton plat dans une assiette avant de le réchauffer.

 

Pour aller plus loin, lisez notre article sur Comment manger sain et responsable à petit budget ?

Et aussi notre article sur comment équiper son intérieur de façon éthique ? 

Cécile P.

Article rédigé par :

Cécile P.

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