Thés et cafés du commerce équitable - pourquoi les privilégier ?
Vous avez sûrement déjà entendu dire qu’il vaut mieux favoriser le commerce équitable, mais en quoi est-ce mieux ?
En choisissant un produit importé du commerce équitable, on encourage des initiatives sociales positives et on instaure des conditions de vie à des populations très dépendantes de ce commerce international.
Privilégiez des produits locaux est un bon réflexe pour limiter son empreinte carbone et soutenir le savoir-faire de nos territoires. Mais on ne saurait se couper des merveilles du monde : le commerce équitable apporte par bien des aspects une complémentarité positive au made in France.
Pour comprendre l’enjeu du commerce équitable, suivons l’incroyable voyage du grain de café, au départ du caféier jusqu’à vos tasses.
Sommaire :
1. Le voyage d'un grain de café
2. Reconnaître le commerce équitable : notre guide des labels
3. Notre séléction de cafés et thés équitables
Le voyage d’un grain de café🌏
Première étape : les forêts de caféiers
Il était une fois un petit grain de café de la famille Arabica. Sa vie commence sur un arbre au Brésil : il adore le climat chaud et humide. Ses frères et sœurs vivent en Colombie et ses cousins de la famille Robusta au Vietnam. Originaires des quatre coins de la terre, il leur faudra parcourir plusieurs étapes avant de se retrouver dans nos tasses en Europe.
Le processus de fabrication du café contient beaucoup d’étapes fastidieuses car elles ne peuvent pas être mécanisées. La main d’oeuvre est donc un élément clef de cette production. En Europe et en France, un certain nombre de règlementation protège les salariés. Dans d’autres régions du monde, les conditions de travail et la protection des salariés sont plus opaques. Le commerce équitable participe à ré-équilibrer le niveau de vie des cultivateurs de café.
Le petit grain de café sait qu’il a beaucoup de chance de vivre chez son paysan préféré : c’est un des rares paysans à privilégier une méthode d’exploitation traditionnelle sans pesticides chimiques. Chouchouté et nourri pendant 10 mois, son paysan attend patiemment qu’il soit assez grand pour le récolter.
Les cafés issus du commerce équitable préservent la santé des paysans : ceux-ci sont équipés de vêtements protecteurs. Ils perçoivent également une rémunération plus juste pour assouvir leurs besoins du quotidien. Si leur café est bio, les cultivateurs s’évitent une exposition malsaine aux pesticides.
C’est le jour J ! Notre petit grain de café est récolté à la main, tout doucement pour ne pas l’abîmer. Il prend conscience de sa chance : ses cousins et cousines sont violenté.es par des cultivateurs pressés par un haut standard de productivité.
La récolte ne pouvant pas être mécanisée, il est important de soutenir le commerce équitable pour ce travail physique lourd et pénible. Les horaires de travail sont ainsi limités. Un salaire équitable ouvre la voie à une vie plus digne avec l'accès à des biens et services de premières nécessités : l’alimentation, l’eau, le logement, l’éducation, la santé, les transports et les vêtements. Il permet aussi de maintenir une provision pour les imprévus.
Quatrième étape : la libération de la peau
Après avoir été récolté, notre petit grain doit être libéré de sa peau. Deux itinéraires s’ouvrent à lui.
La technique sèche : il fait une halte pour bronzer au soleil pendant 20 jours.
La technique humide : il est dépulpé et démucilaginé (rassurez-vous, il n'en souffre pas😉) pour se rafraîchir avec ses frères et sœurs dans un canal. On les trie en fonction de leur densité pour obtenir un café de bonne qualité avec moins d’amertume. Il n’a plus qu’à sécher et se déshydrater pour être tout beau et tout propre !
Destination finale : la torréfaction 🔥
Même si le grain de café ne l’avouerait jamais : il a un peu peur de cette étape. Il est placé dans un grilloir cylindrique et grillé à plus de 200°. C’est à cette étape que le grain gonfle et prend sa couleur finale. Cette étape décisive confère au café ses notes particulières.
Voilà, il ne reste plus que la mouture pour obtenir une poudre prête à utiliser !
La torréfaction et la mouture peuvent se faire dans n’importe quel pays. On a donc l'embarras du choix, entre l’Europe, avec des conditions de travail normées, et la région d’origine du grain, où les conditions de travail peuvent être opaques. Cependant lorsqu’il est issu du commerce équitable, il participe au développement économique de la région.
🤔 Reconnaître le commerce équitable : notre guide des labels
La World Fair Trade Organization :
Elle s’assure que les salariés soient rémunérés à un prix juste, autrement dit un prix négocié d’un commun accord adapté au prix du marché. Le principe du “salaire égal pour travail égal” assure que la rémunération est égale entre hommes et femmes. Il veille aussi au respect des 48h max de travail et d’un salaire suffisant pour répondre aux besoins primaires du travailleur et de sa famille : l’alimentation, l’eau, le logement, l’éducation, la santé, les transports, les vêtements et les provisions pour évènements imprévisibles.
Ce label, spécialement conçu pour le café, le thé, les noisettes et le chocolat, oblige les producteurs à mettre à disposition des employés et leur famille des soins. Il assure aussi l'accès aux infrastructures scolaires pour les enfants des employés. Le label intègre aussi des critères d’évaluation en faveur du climat : l’utilisation des pesticides nuisant est réduite.
Cette ONG dispense des cours sur la santé et l’entreprenariat aux paysans et travailleurs. Il leur apprend comment diversifier leurs revenus. Grâce à cette initiative, le nombre de jeunes qui sont retournés à l’école a fortement augmenté et les structures de dénonciation d’harcèlement sexuel voient le jour. Des prêts pour installer des lampes solaires font également partie de l’engagement de ce label.
A savoir :
Tous les petits producteurs ne peuvent faire appel aux services coûteux du label. Certains produits respectant les normes du commerce équitable ne sont pas labelisés. C’est ici que Dream Act agit pour dénicher et faire connaître de petites marques artisanales soucieuses d’une production éthique. Chaque marque que vous trouvez sur Dream Act a dû passer par une sélection rigoureuse, comprenant la réalisation d’un entretien, la réponse à un questionnaire d’auto-évaluation et l’approbation d’un comité éthique indépendant.
Notre sélection de cafés et thés équitables
Nous sommes plusieurs à boire un café ou un thé bien chaud chaque matin. Selon une étude de l’IFOP, 62% des Français consomment du café tous les jours.
Chez Dream Act, on vous aide à transformer votre rituel du matin en acte éclairé et engagé avec notre sélection de cafés et de thés équitables.
Nos cafés équitables ☕
Ce café fin camerounais est acheté à prix juste aux cultivateurs, ce qui leur permet d’avoir une meilleure qualité de vie que les cultivateurs de café conventionnel. De plus, vous pouvez être sûr d’obtenir un café de qualité car des testeurs professionnels le goûtent avant qu’il ne soit commercialisé.
La marque La Tribu reverse une partie de ses bénéfices à des initiatives locales sélectionnées par les membres de la coopérative. Notre produit coup de cœur La Tribu : le café Triunfo Verde, à la fois équitable et bio.
Les cafés des Artisans du Monde soutiennent une agriculture paysanne et familiale : ils sont cultivés dans des petites parcelles de moins de 2ha et labelisés WFTO.
Caoufé Café fin camerounais pour espresso (moulu) La Tribu CAFÉ TRIUNFO VERDE MEXIQUE MOULU 500G EQUITABLE & BIO
Pour celles et ceux qui préfèrent les capsules : voici nos alternatives de capsules biodégradables, remplis de café certifié UTZ !
Les capsules Terramoka sont également 100% végétales, biodégradables, sans aluminium et compatibles avec les machines Nespresso. Ils existent en plusieurs goûts : fruité, racé, ou subtil.
Terramoka 15 capsules biodégradables de café bio, compatibles Nespresso "Mademoiselle Adele" Terramoka 15 capsules biodégradables de café bio compatibles Nespresso - Monsieur Albert, affirmé et fruité Terramoka 15 capsules biodégradables de café bio compatibles Nespresso - Oscar, subtil
Nos thés équitables 🍃
Si vous êtes plutôt thé que café, on a ce qu’il vous faut !
Les thés de 16h24 sont labellisés Ethical Tea Partnership, la marque s’engage donc à améliorer la rémunération et les conditions de vie des travailleurs. Elle veille au respect des normes de travail internationales.
Découvrez le thé noir boostant abricot-gingembre et le thé vert à la menthe, pomme et grenade.
Astuces : Réduisez vos déchets avec les thés en vrac à infuser avec une passoire à thé ou de sachets en coton réutilisables !
16h24 Thé noir abricot gingembre - Goût de boost BIO Sachet 100g 16h24 Thé vert Menthe pomme grenade - Midi mi fruit BIO - 100g
Le thé matcha est une boisson traditionnelle japonaise qui a connu un vrai succès en Europe ces dernières années. Pour le déguster, on mélange cette poudre de thé vert à l’eau chaude avec un fouet en bambou.
Le petit plus : la matcha est énergisant grâce aux théines et caféines, et agit aussi contre les maladies cardiovasculaires.
La marque Anatae travaille en direct avec les agriculteurs. Sa fondatrice les a minutieusement sélectionné pour leur qualité bio ! On vous recommande absolument sa Poudre de matcha.
Pour obtenir un thé bien mousseux (car c’est comme ça qu’on le boit traditionnellement), on vous conseille ce fouet en bambou, dont 1% du bénéfice est renversé à l’association 1% for the Planet.
Anatae Thé matcha Premium Mama Matcha Fouet en bambou pour thé matcha - Chasen
Pour les pressé.e.s - les thés en sachets 🏃💨
La Route des Comptoirs veille à la rémunération juste et aux conditions de travail dignes de chaque acteur. La Tisane des Entrepreneurs est préparée à la main en Auvergne.
Si vos minutes sont comptées le matin, la Tisane des Entrepreneurs produite en Auvergne et les infusettes de thé noir originaires de Nantes seront vos meilleures alliées.
La Route des Comptoirs Thé noir d'Inde bio litchi, rose, cerise - Thé noir ROUGE DESIR - 20 infusettes Happy Plantes Infusettes Bio Tisane Tonique des Entrepreneurs
Sources : Syndicat Français du Café, Doctissimo, Wikipédia, Rainforest Alliance, Ethical Tea Partnership
Si vous souhaitez en savoir plus sur les labels voici un article détaillé sur le sujet :
Commerce équitable : définition et labels.
Article rédigé par :
Anna
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